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當(dāng)前位置：專訪金門(mén)陳釀-今魚(yú)高粱酒大陸總代理，今魚(yú)世紀(jì)（廈門(mén)）股份有限公司總經(jīng)理謝飛龍
春夏之交,恰逢2022海峽兩岸青年論壇在廈門(mén)市召開(kāi)期間，《愛(ài)酒人導(dǎo)刊》記者潘小蓉采訪了金門(mén)陳釀-今魚(yú)高粱酒大陸總代理，今魚(yú)世紀(jì)（廈門(mén)）股份有限公司總經(jīng)理謝飛龍。談到兩岸情懷，謝飛龍明亮且堅(jiān)定的眼神充滿遐想：“期待有一天，大陸的愛(ài)酒人都和我一樣愛(ài)上了金門(mén)陳釀-今魚(yú)高粱酒，這是我近二十年來(lái)持續(xù)關(guān)注、引進(jìn)和經(jīng)營(yíng)金門(mén)產(chǎn)區(qū)高粱酒的熱愛(ài)者之憧憬和文化情懷！”
記者：請(qǐng)問(wèn)謝總，您是金門(mén)陳釀-今魚(yú)高粱酒的大陸總代理，請(qǐng)問(wèn)這個(gè)酒有哪些特點(diǎn)？
謝總：今魚(yú)高粱酒有一個(gè)順口溜：“今魚(yú)高粱，金門(mén)好酒”！眾所周知，白酒是中國(guó)傳統(tǒng)文化不可或缺的重要組成部分。以高粱釀造白酒，我國(guó)獨(dú)占世界鰲頭，享譽(yù)盛名。臺(tái)灣金門(mén)產(chǎn)區(qū)高粱酒，更是屢獲世界頂級(jí)烈酒賽事大獎(jiǎng)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。高粱酒以其色、香、味和風(fēng)格，展現(xiàn)了我國(guó)獨(dú)特而深厚的釀酒文化所具有的深厚底蘊(yùn)。
金門(mén)陳釀-今魚(yú)高粱酒重要的口感是“清中帶醬”：口感為金門(mén)產(chǎn)區(qū)“清中帶醬”獨(dú)特風(fēng)格，存放時(shí)間越長(zhǎng)醬香味會(huì)越濃；首款金門(mén)陳釀-今魚(yú)高粱酒選取59度數(shù)，是因?yàn)?、9這兩個(gè)數(shù)字，自古在中國(guó)人心中一直有著特殊的意義，《易經(jīng)》有言：“數(shù)有九、五居正中，若峰，在其之巔。具鼎盛之勢(shì)，不偏不倚。”另，從健康上來(lái)分析，白酒的度數(shù)越高意味著原漿基酒比例越高，其中的有益微量元素含量也越高；這款酒有老酒體格，是甕藏三年以上的純糧固態(tài)釀造基酒與更老年份的純糧固態(tài)釀造老酒精心調(diào)成，2018年出廠，截止2022年下半年頭尾灌裝時(shí)間已五年，符合大陸愛(ài)酒人士的口感；這款酒的重要特點(diǎn)還有就是位于馳名的高粱酒金門(mén)產(chǎn)區(qū)出品--金門(mén)產(chǎn)區(qū)的高粱酒屢獲世界級(jí)烈酒賽事大獎(jiǎng)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，知名度極高。
記者：請(qǐng)問(wèn)謝總，談到白酒，中華大地酒蘊(yùn)悠長(zhǎng)，各種名酒一個(gè)比一個(gè)有故事，請(qǐng)問(wèn)我們的金門(mén)陳釀-今魚(yú)高粱酒如何能脫穎而出？
謝總：中國(guó)大陸的消費(fèi)者都非常有愛(ài)國(guó)主義精神，對(duì)兩岸交流也愿望頗深。談到兩岸關(guān)系，總是回憶起建國(guó)前后的歷史和民族的情懷。今魚(yú)，應(yīng)時(shí)而生的，它愿意在兩岸的商貿(mào)、文化、技術(shù)等互動(dòng)交流中成為那一灣淺淺的海峽之間的使者。哪怕能所起的的作用微不足道，今魚(yú)也會(huì)義不容辭地甘當(dāng)鋪路石。
“今魚(yú)”與“金魚(yú)”同音，是富貴、吉祥、和平的象征；又與“金玉”諧音，寓意金玉滿堂和年年有余。游弋于海峽中的這條魚(yú)，意愿我們都能達(dá)成今日有魚(yú)，天天有余、富貴有余、吉祥有余、福氣有余、財(cái)氣有余、運(yùn)氣有余，更有“酒喝今魚(yú)，天天有余”之美稱。
當(dāng)前，不少大陸年輕人依然有來(lái)自祖輩相傳的海峽兩岸同胞骨肉分離之感懷，他們也同樣對(duì)海峽對(duì)岸的名酒充滿好奇，都會(huì)想品嘗一口。這樣算起來(lái)，我們的金門(mén)陳釀-今魚(yú)高粱酒如果有此情懷的中國(guó)人各嘗一口，哪里夠喝啊，其市場(chǎng)潛力不可估量！
記者：請(qǐng)問(wèn)謝總，金門(mén)陳釀-今魚(yú)高粱酒的釀酒工藝有何特點(diǎn)？
謝總：今魚(yú)高粱酒，是金門(mén)產(chǎn)區(qū)高粱酒的精品，由今魚(yú)世紀(jì)（廈門(mén)）股份有限公司與金門(mén)皇家酒廠股份有限公司聯(lián)袂匠心打造而成，是臺(tái)灣海峽兩岸民間酒類合作、商貿(mào)往來(lái)、文化融通的一個(gè)小小的縮影。
今魚(yú)高粱酒，固態(tài)發(fā)酵純糧甘醴，原料皆為天然采集，產(chǎn)出的酒質(zhì)較優(yōu)，一口飲盡，口感香醇綿細(xì)、甘甜爽口、入喉滑順，瞬間讓您品味到地地道道金門(mén)體格的高粱酒。
我們堅(jiān)持100%固態(tài)發(fā)酵，每滴今魚(yú)高粱酒都是以純糧固態(tài)發(fā)酵制作而成，這種傳統(tǒng)的古法工藝，發(fā)酵速率慢、制作周期長(zhǎng)、產(chǎn)量有限，從進(jìn)料到完成酒液就需耗時(shí)約一年以上，完整保留了高粱酒獨(dú)特香氣，重現(xiàn)當(dāng)年老金門(mén)的高粱酒風(fēng)味。
我們堅(jiān)持二蒸二釀制作工法，秉承“三倍工換一杯好酒”即 “不計(jì)代價(jià)的勇氣堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)高粱；不停苛求的理性，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝；不設(shè)上限的欲望尋香釀造” 的理念，以3倍的努力，不妥協(xié)的3倍工法，釀造出的酒液色澤清透、醇厚甘冽、回味悠長(zhǎng)且底韻回甘，又以乙酸乙酯香氣為特色，可謂脂香勻稱，佳釀入喉，清、正、甜、凈，清字當(dāng)頭，凈字到底，重現(xiàn)老金門(mén)的清香主體風(fēng)味，具有“清中帶醬”獨(dú)特風(fēng)格！
采訪臨近結(jié)束，記者問(wèn)起謝總，您對(duì)金門(mén)陳釀-今魚(yú)高粱酒有怎樣的期待？
謝總：“鄉(xiāng)愁是一灣淺淺的海峽，我在這頭，大陸在那頭。”臺(tái)灣詩(shī)人余光中的《鄉(xiāng)愁》撼動(dòng)了億萬(wàn)炎黃子孫的心弦，寶島臺(tái)灣是當(dāng)代每位中華兒女在祖國(guó)統(tǒng)一歷史進(jìn)程中繞不開(kāi)的一個(gè)心結(jié)，而打開(kāi)這個(gè)心結(jié)的良方之一乃是促進(jìn)并持續(xù)加強(qiáng)兩岸間的對(duì)話、交流。今魚(yú)世紀(jì)（廈門(mén)）股份有限公司全體股東及經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，以多年行銷推廣臺(tái)灣本島、金門(mén)、馬祖等地區(qū)酒類的經(jīng)驗(yàn)，借助金門(mén)知名酒廠成熟的釀酒生產(chǎn)線，開(kāi)創(chuàng)有溫度有情懷的金門(mén)產(chǎn)區(qū)高粱酒白酒品牌“今魚(yú)”。“今”，海峽兩岸思鄉(xiāng)愁！“魚(yú)”，富貴吉祥足有余！
謝總：金門(mén)陳釀-今魚(yú)高粱酒定位為努力打造成海峽兩岸清香型白酒新典范，期望今魚(yú)高粱酒能成為跨越那一灣淺淺的海峽的使者之一，為兩岸交流和共同繁榮貢獻(xiàn)自己的綿薄之力。
《愛(ài)酒人導(dǎo)刊》記者潘小蓉
